Salmone in crosta di Quinoa

(Salmone, quinoa, patate)

Questa ricetta pesce (di facile difficoltà) è un secondo piatto e serve per 2 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 400/500 gr di salmone ( in due tranci)
- 4 patate medie
- 40 gr di quinoa
- 2 cucchiai di olio evo
- sale quanto basta
- ½ limone a fette
- a piacere altri alimenti per completare il piatto

Lavate il salmone e con una pinzetta togliete le eventuali lische. Disponete la Quinoa sparsa in un piatto e passateci il salmone come se fosse una panatura. Prendete una padella, aggiungete l’olio e, salando in po’, passateci il salmone cuocendolo circa dieci minuti per lato con una fetta di limone. Intanto, cuocete a bagno in acqua salata le patate per 15 minuti, poi lasciando la buccia, praticate un taglio da un lato e allargatele salando e usando un po’ di olio.
Dopo che il salmone è cotto preparate i piatti a piacimento, eventualmente aggiungendo un po’ di insalata russa e hummus oltre alle patate.

* Un bianco di carattere, come un Silvaner, sarebbe un ottimo abbinamento

Sano e gustoso con Marco Bechi