Crostata rustica alle ciliegie senza uova e lievito

(farina, miele, burro, avena, marmellata di ciliegie)

Questa ricetta vegetariana (di facile difficoltà) è un dessert e serve per 6 persone; ci vogliono circa 45 minuti per prepararla.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 400 gr di farina integrale o tipo 2
- 80 gr di fiocchi di avena
- 120 ml di latte di avena
- 4 cucchiai di miele millefiori
- 120 gr di burro in tocchetti
- 1/2 cucchiaino di polvere di cannella
- 3 cucchiai di vinsanto
- 250 gr di marmellata di ciliegie o a piacere altro tipo

In una ciotola capiente unite il latte e l'avena e fate ammorbidire. Aggiungete poi la farina, il miele, la cannella, il burro in tocchetti ed impastate con le mani sino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. Se risulta slegato regolatevi aggiungendo un poco di vinsanto. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora. Ungete poi una teglia da forno e adagiatevi 3/4 dell'impasto steso col matterello tra due fogli di carta forno. Guarnite poi con rulli preparati con la pasta rimanente. Infornate per 30 minuti circa a 180°.
La consistenza non sarà troppo croccante a causa della mancanza di lievito ma adatto a chi è intollerante.

*Dolce molto rustico, adatto più a una merenda che ad un fine pasto. Abbinateci un Tè o un vinsanto.

Sano e gustoso con Marco Bechi