Torta salata salva avanzi

(Pasta brisè, cipolla, uovo, mozzarella, broccoli)

Questa ricetta vegan (di facile difficoltà) è un antipasto e serve per 4/6 persone; ci vogliono circa 90 minuti per prepararla.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 1 rotolo di pasta brisè già pronta o preparatela da voi
- 1 uovo
- 1 mozzarella (o altro formaggio morbido o secco grattugiato)
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 patata
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 broccolo in cimette (o altra verdura tipo zucchina, melanzana, ecc.)
- 5 pomodori secchi
- 100 gr di Bologna (o altro salume tipo salamino, salsiccia o prosciutto cotto)
- sale q.b.

Ingredienti per la base della torta salata.
- 300 g di farina tipo 2 o anche 00
- 150 g di acqua
- 50 g di olio
- 1 cucchiaino raso di sale

Naturalmente io preferisco usare l’impasto fatto da me di cui vi dico il semplice procedimento.
La pasta Brisè classica sarebbe con il burro ma io la faccio con l’olio perché è più salutare.
Prendete una scodella, metteteci l’acqua e scioglietevi il sale. Aggiungete l’olio e poi piano piano tutta la farina impastando di continuo. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per un’ora, coperta da pellicola trasparente.

Mentre l’impasto riposa mettete una padella al fuoco con l’olio, la cipolla tagliata sottile, le cimette dei broccoli , la patata tagliata a dadini, l’aglio e i pomodori secchi tagliati a listarelle. Lasciate cuocere per una mezz’ora a fuoco basso aggiungendo eventualmente un pò d’acqua e girando spesso. Alla fine aggiustate di sale.
Prendete l’impasto e aiutandovi con due fogli di carta forno ,uno sotto e uno sopra, spianatela rotonda con un matterello. A questo punto togliete la carta soprastante lasciando quella sotto e coprite il fondo dell’impasto con le fette di Bologna. Aggiungete il contenuto della padella e sopra la mozzarella tagliata in piccoli pezzi. Sbattete l’uovo e spargetelo bene sopra l’impasto. Se avanza, igirate i bordi dell’impasto verso l’interno in moda da fare una sorta di bordo. Cuocete a 180° per circa 30 minuti.

È un piatto appetitoso che può essere servito in piccoli pezzi per antipasto ma anche può essere un piatto unico. Serviteci insieme un bianco strutturato magari barricato.

Sano e gustoso con Marco Bechi