Ceci nello scrigno di pane
(ceci, panini integrali, erbe aromatiche)
Questa ricetta vegan (di bassa difficoltà) è un primo piatto e serve per 2 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 400 gr ceci già cotti
- 2 panini integrali
- 1 spicchio di aglio
- erbe aromatiche essiccate di rosmarino e salvia
- 2 cucchiai di olio evo
- pepe quanto basta
- sale quanto basta

Preparazione
Prendete i ceci già cotti, aggiungeteci un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche, frullateli sino ad ottenere una crema omogenea aggiungendo se necessario un po’ del brodo di cottura dei ceci.
Mettete in una casseruola e cuocete per 10 minuti girando spesso. Intanto prendete i panini, tagliatene la calotta superiore e, aiutandovi con un cucchiaio, svuotateli della mollica. Passateli 10 minuti in forno grill per tostarli leggermente.
Disponete il pane su un piatto di portata e versate al suo interno la crema di ceci. Aggiungete una macinata di pepe e un filo di olio a crudo.

Consigli
*Gustoso piatto invernale da abbinare con un rosso giovane e poco strutturato.
Sano e gustoso con Marco Bechi
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