Segale ai profumi d'oriente
(segale, carota, petto di pollo, )
Questa ricetta carne bianca (di bassa difficoltà) è un primo piatto e serve per 4 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.
(Ricordate che occorrono 12 ore di ammollo della segale e 2 ore di cottura)
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 250 gr di segale integrale
- 300 gr di petto di pollo in filetti
- 300 gr di fagioli taccole
- 200 gr di piselli
- 1 cipolla medie
- un cucchiaino di paprika dolce
- un cucchiaio di curry
- un cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiai di olio evo
- sale quanto basta

Preparazione
Mettere in bagno in una scodella la segale preferibilmente un giorno prima e tenerla in bagno almeno 12 ore. Cuocerla in una pentola, in acqua salata, per 2 ore e poi farla raffreddare. Intanto tagliate sottile la cipolla e rosolatela in padella con l’olio, la paprika, il curry e la curcuma. Aggiungete poi i piselli e le taccole tagliate a listarelle e il petto di pollo a quadrettini. Cuocete per 20 minuti girando spesso. Aggiungete alla fine la segale in padella e fate insaporire per 10 minuti.
Servite a fantasia. Io ho usato un coppapasta e guarnito con sedano.

Consigli
*Speziatissimo e piacevole da abbinarci un vino bianco Traminer.
Sano e gustoso con Marco Bechi
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