Crostini di pollo verdi e gialli
(petto di pollo, salvia, mascarpone, curcuma)
Questa ricetta carne bianca (di bassa difficoltà) è un antipasto e serve per 4 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 30 gr di salvia (un bel mazzetto)
- 400 gr di petto di pollo in piccoli pezzi
- 250 gr di mascarpone diviso in due parti
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 3 cipolline fresche
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe quanto basta
Preparazione
Prima di tutto dividete in parti uguali il petto di pollo in due padelle. In una metterete l’aglio e tutta la salvia insieme ai due spicchi d’aglio tritato tutto finemente. Aggiungete due cucchiai di olio, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo girando spesso almeno per 20 minuti. Fate lo stesso con l’altra padella in cui avrete messo il pollo, sale e pepe, le cipolle, il limone grattugiato, la curcuma e l’olio.
Cuocete bene e al termine, fuori dal fuoco, aggiungete metà mascarpone in ogni padella.
Fate amalgamare bene e poi usate i due preparati per mettere su dei crostini di pane.
Consigli
*Una bollicina accompagnerà questi saporiti crostini per l’antipasto.
Sano e gustoso con Marco Bechi