Bocconcini vegetariani al Tandori
(bocconcini di soia, melanzana, cipolla, peperoni, zucchina)
Questa ricetta vegan (di bassa difficoltà) è un secondo piatto e serve per 2 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 8 bocconcini di soia disidratati
- 1 cipolla
- ½ peperone giallo
- ½ melanzana
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 piccolo cesto di radicchio trevisano
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio abbondante di Tandori Masala
- sale quanto basta

Preparazione
Reidratate la soia facendola sobbollire per 10 minuti in acqua salata. Tagliate sottilmente tutte le verdure e mettetele in padella con l’olio, cuocete girando spesso per 10 minuti. Aggiungete il cucchiaio di Tandori Masala e aggiustate di sale. Strizzate bene i bocconcini di soia d metteteli in padella. Cuocete per 20 minuti insieme alle verdure girando spesso e aggiungendo un po’ di acqua se necessario.


Consigli
* Saporito e gustoso questo piatto anche se completamente vegano. Un vino bianco tipo Sauvignon è l’ideale abbinamento.
Sano e gustoso con Marco Bechi
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