Peperoni in barchetta
(peperoni, pollo, cipollotti, ricotta)
Questa ricetta carne bianca (di bassa difficoltà) è un secondo piatto e serve per 3 persone; ci vogliono circa 45 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 3 peperoni (rosso,verde e giallo)
- 4 cipollotti
- 300 gr. petto di pollo
- 200 gr di ricotta
- 1 manciata di capperi dissalati
- 4 cucchiai di olio evo
- sale quanto basta

Preparazione
Lavate le verdure, tagliate i peperoni a metà e puliteli. Tagliate i cipollotti a striscioline, comprese le foglie. Poneteli in padella due cucchiai di olio e il pollo fatto a dadolata, un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti. Lavate bene i capperi e aggiungeteli nel tegame. Aggiungete anche la ricotta e, dopo averli leggermente salati all’interno, riempite i peperoni. Coprite con pan grattato e un filo di olio evo. Disponete in una profila di forno e cuocete per 30 minuti a 180° sino a leggera doratura del pan grattato. Servite nel piatto due mezzi peperoni alternando i colori e guarnendo con valeriana.
Consigli
* Un piatto delicato da bere con un bianco profumato.
Sano e gustoso con Marco Bechi
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