Basmati al forno con friggitelli

(riso, mozzarella, friggitelli, curcuma)

Questa ricetta vegetariana (di bassa difficoltà) è un primo piatto e serve per 4 persone; ci vogliono circa 60 per prepararla.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 320 gr di riso basmati
- 400 gr di friggitelli
- 2 cipolle
- 1 mozzarella
- 1 cucchiaio di curcuma
- 3 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- brodo vegetale quanto basta
- sale quanto basta

Tagliate le cipolle molto sottili e mettetele in una casseruola con l’olio e la curcuma. Cuocetele per 5 minuti. Aggiungete il riso e fate tostare per ancora 5 minuti. Aggiungete i friggitelli tagliati a listarelle lasciandone un paio per le guarnizioni. Cuocete il riso per il tempo necessario (circa 15 minuti) aggiungendo poco per volta del brodo vegetale. Al termine disponete metà del riso in 4 pirofile da forno monoporzioni. Mettete la mozzarella a strati e coprite con il rimanente riso cospargendo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Guarnite con i friggitelli crudi. Gratinate in forno per 15 minuti a 180°. Lasciate intiepidire e servite.

*Appetitoso e stuzzicante primo piatto da abbinare ad un bianco di struttura.

Sano e gustoso con Marco Bechi

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