Risotto Ilarrak

(riso, carota, uova, piselli, pomodori secchi e curcuma)
Ricetta vegetariana x 4 persone 30 minuti

Ingredienti
320 gr di riso basmati
2 carote
2 uova (se volete un piatto più ricco mettete un uovo a persona)
200 gr di piselli bolliti
12 pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaino da te di curcuma
4 cucchiai di olio evo
sale quanto basta

Procedimento
Lavate bene e cuocete il riso mettendolo subito in bagno con acqua fredda considerando circa 10 minuti da quando bolle l’acqua. Scolatelo e lasciatelo da parte.
Intanto mettete 1 cucchiaio di olio in una piccola padella e rompeteci le due uova sbattendo continuamente sino a che non saranno ben strapazzate e cotte. Mettete da parte.
Prendete le carote, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi poi, nella stessa padella, mettete un cucchiaio di olio e cuocetele per 10 minuti. Tagliate i pomodori secchi a listarelle.
Mettete in una padella grande i due cucchiai di olio rimanenti e saltate il riso a fuoco vivace in modo che diventi un po’ croccante. Dopo 5 minuti aggiungete le uova, i piselli, le carote e i pomodori secchi e mescolate per ancora 5 minuti. Aggiustate di sale, poi aggiungete la curcuma, girate bene e servite in tavola.

Un piatto colorato, allegro e pieno di energia da abbinare ad un vino bianco barriccato.
Sano e gustoso con Marco Bechi





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